HACI ŞÜKRÜ FIRIN KEBABI- KONYA FIRIN KEBABI

HAKKIMIZDAKİLER

Konya'ya gitmişseniz tam 100 yıllık bir kebapçı olan Hacı Şükrü'de Konya'nın meşhur Fırın Kebabını mutlaka tatmalısınız.

Fırın kebabı, Konya'nın Merinos cinsi koyun veya kuzu etiyle yapılıyor. Fırın kebabında sadece ön kol ve kaburga etleri kullanılıyor. Büyük bakır leğenlere alınan etler taş fırın içinde meşe odunu ateşinde fırında pişiyor. Pişirme süresi etin cinsine göre 3 ila 7 saat arasında değişiyor. Bu kadar uzun sürede pişince sonuçta 3 kg etten yaklaşık 1 kg kebap elde ediliyor.

Buradaki adet(gelenek), siparişi gram ya da cüsseniz yeterince iyi ise

kilo ile söyleme şeklinde. Porsiyon hesabı yok. Kebabınız bir baş kuru soğan ve ayranla geliyor sofraya. Karnınızı garnitür ile değil saf et ile doyuruyorsunuz. Ahali genelde çatal bıçak kullanmıyor. Bunların etin tadını kaçıracağına inanılıyor. Bence siz de adete uymalısınız

Lokantaya girince sizi önce fırın, fırının başında ustalar ve de ufak bir salon karşılıyor. Hacı Şükrü'nün geleneğini sürdüren yeni kuşak Ali Şengönül ve 46 yıllık ustaları Adem Yaşar genelde fırının başında oluyor.

Merdiven ile bodrum kata inince buranın ününden gelen yoğunluğu karşılayacak büyük salona ulaşıyorsunuz. Salonun bir kısmındaki raflarda otantik Anadolu eşyaları sergileniyor. Dilediğiniz takdirde bunları satın alabiliyorsunuz.

Aman dikkat Hacı Şükrü'de sadece saat 11.00-15.30 arası servis var. Sonra zamansız gidip aç kalmayın!

Lokantadan ayrılırken Mevlana'nın şu güzel sözlerini farklı bir yorum ile hatırlıyor insan "Gene gel! Gene gel! Her ne isen gene gel...". Mutlaka yine geleceğim Hacı Şükrü

Konya'ya gitmişseniz ayrıca mutlaka Mevlana Türbesi'ni, Alaaddin Keykubat anıtını ve Alaaddin Camii'ni ziyaret etmenizi tavsiye ederim.

Kaynak: http://www.neredeneyenir.net/mekanlar/11008

I like Tandir Kebap (slow roasted lamb - oddly similar to an American Boston butt roast) so I asked a native what his favorite Tandir place was and he recommended Haci Sukru. I have been there twice and it has been great both times. I will warn you that it is a lunch place and not a dinner place. Tandir waits for no one and when it's gone they close the restaurant. I went at 11:30AM the first time and 2:30PM the second time and it was good both times.
There is no parking to speak of. I have had luck parking around the corner and walking back. Staff (as usual at a Turkish restaurant) is very friendly and helpful.

Kaynak: http://www.tripadvisor.co.uk/Restaurant_Review-g298014-d1494190-Reviews-Haci_Sukru-Konya.html